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    ◇ 怎樣辨別好酒劣酒

    怎樣辨別好酒劣酒

    2022-01-13 14:55:08

    什么是好酒,什么又是劣酒?在古代,或者說是在現代科學沒有傳入中國之前,關于好酒和劣酒的標準要簡單得多,身體感受就是判斷標準,好喝不好喝,是不是自己喜歡的香味,喝完酒后,有沒有上頭、口干,第二天起來身體舒服不舒服,等等。

    近幾年來,隨著酒水市場的不斷調整,涌現了很多的原酒生產廠家,我國好酒也是越來越多,瀘州原酒就是其中之一。與此同時,劣酒也是層出不窮。那么在日常買酒的過程中,我們應該如何區分好酒與劣酒呢?今天小編就來說說如何辨別好酒與劣酒?

    一、看

      看即觀察,首先將酒倒入杯中,輕晃酒杯讓酒在杯中循環流動。品質上乘的酒流動起來會有粘滯感,并且當為透明或是微黃。然后取油一滴滴入,若是油酯均勻下沉,便是好酒。

    好酒與劣酒的區別

     二、 品

      品酒是諸多方法中艱澀也是直接的。這是一門欣賞藝術,如同賞畫、聽音。不過僅僅是甄別好壞倒也無需上升到藝術的高度。小抿一口,讓酒在舌尖打轉,慢慢地用味覺去感受,只要是純糧釀造,入口都有綿滑甘甜、醇香濃郁、味厚悠長、純正凈爽的特點。

     三、 聞

      聞好酒必定能聞到糧香,或者是高粱,也許是小麥,可能是大米。不管用怎樣的工藝釀酒,糧食的本味始終不會消散,嗅覺將告訴你它是不是好酒。

     四、 搓

      搓酒,這個方法方便快捷,好酒的釀造過程是很繁復的,其中任何一個環節的紕漏都會影響酒的品質,所以一瓶好酒必須是完整而又完美的釀出。這樣的酒在掌心搓干后會聞到糧香和糟香,而絕不會出現異味。

      五、冷凍

      還有一個方法就是冷凍,一般出廠時間不長,還沒有經過酯化反應的白酒在低溫環境下會變得渾濁,這是由于酯類的物理特性——凝固點為1℃。當然用這個方法需要考慮兩點,一是出廠時間,二是酒精濃度。因為純乙醇的凝固點是-117.3℃,也就是說不同的酒精濃度對白酒在低溫下的物理現象有影響,一般來說低于53°的白酒冷凍后都會渾濁甚至出現絮狀物。

    怎樣分別好酒劣酒?

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